Koszyk

Piec konwekcyjno-parowy Rational typ 61 E (elektryczny)

Dostępność: Dostępny
Darmowa dostawa powyżej 1500 zł netto
24 249,00 zł netto
29 826,27 zł brutto

1000 w magazynie

Kod produktu: B618100.01

Marka: Rational

Producent: Rational

Kategorie: , ,

Urządzenie kuchenne do automatycznego przyrządzania (tryb automatyczny) mięsa, drobiu, ryby, dodatków/warzyw, potraw z jajek/deserów, wypieków oraz automatycznego Finishing®. Z inteligentnym systemem, optymalizującym przyrządzanie załadunków mieszanych w produkcji oraz w á la carte, oraz w pełni automatycznym systemem czyszcząco-pielęgnującym.

Piec konwekcyjno-parowy (tryb pracy konwekcyjno-parowy) zgodny z DIN 18866 do większości stosowanych w profesjonalnych kuchniach metod gotowania z zastosowaniem do wyboru pary wodnej i gorącego powietrza, pojedynczo, po kolei lub w kombinacji.

Bezpieczeństwo pracy:
– Tabletki czyszczące i pielęgnacyjne (twarde) dla optymalnego bezpieczeństwa pracy
– Transfer danych HACCP/aktualizacje oprogramowania za pośrednictwem zintegrowanego złącza Ethernet lub USB
– Ogranicznik temperatury dla generatora pary i gorącego powietrza
– Urządzenie dopuszczone do pracy bez nadzoru zgodnie z VDE
– Maksymalna wysokość najwyższej półki 1,60 m w przypadku korzystania z oryginalnej szafki
– Zintegrowany hamulec wirnika wentylatora
– Klamka zamykająca z funkcją zamykania zarówno przy wychyleniu jej w prawo jak i w lewo i funkcją zamykania poprzez zatrzaśnięcie drzwi

Obsługa:
– Sterowanie urządzeniem za pomocą oprogramowania i mobilnej aplikacji
– Cockpit – graficzny podgląd aktualnego klimatu w komorze, przewidywanego przebiegu przyrządzania potraw, możliwość spojrzenia wstecz i wprzód oraz opcje na koniec procesu przyrządzania
– Messenger – informuje o aktualnym, automatycznym dostosowaniu procesu przyrządzania potraw
– Monitor – przegląd wszystkich automatycznych dostosowaniach procesu przyrządzania potraw
– 9 samodzielnie konfigurowalny, dostosowany do użytkownika wyświetlacz obsługi (obrazy teksty itd.)
– Tryb nagrywania – ustalenie idealnego, sterowanego temperaturą rdzenia procesu przyrządzania potraw dla skalibrowanych produktów do późniejszego zastosowania bez czujnika temperatury rdzenia z automatycznym uwzględnieniem wielkości załadunku
– Obsługa „ucząca się” – dostosowuje się samodzielnie do sposobu obsługi
– Kolorowy wyświetlacz TFT 8,5″ i ekran dotykowy z intuicyjną symboliką do maksymalnie prostej obsługi
– Sterowanie kilkoma urządzeniami za pośrednictwem ekranu jednego urządzenia (urządzenia muszą być podłączone do jednej sieci)
– Instrukcja obsługi i użytkowania wyświetlane na wyświetlaczu urządzenia w zależności od podejmowanych działań

Czyszczenie, pielęgnacja i bezpieczeństwo pracy:
– Niezależny od ciśnienia wody w sieci, automatyczny system myjąco-pielęgnacyjny komory i generatora pary
– 7 poziomów czyszczenia do czyszczenia i pielęgnacji bez nadzoru, także w nocy
– Automatyczne mycie i odkamienianie generatora pary
– Automatyczne wezwanie do czyszczenia z informacją o rodzaju mycia i ilości chemii w zależności od stopnia zabrudzenia
– Wyświetlanie na wyświetlaczu stanu zabrudzenia i pielęgnacji
– System diagnostyczny z automatycznym pokazywaniem komunikatów serwisowych
– Funkcja autotestu do aktywnej kontroli działania urządzenia

Wyposażenie:
– Drzwi urządzenia z wentylowaną potrójną szybą i dwoma odchylanymi szybami wewnętrznymi (łatwe czyszczenie) z powłoką odbijającą ciepło
– Diody LED oświetlające komorę i załadunek – energooszczędne, wytrzymałe i niewymagające intensywnej konserwacji
– Optyczna sygnalizacja załadunków
– 6-punktowy czujnik temperatury rdzenia z automatyczną korekcją błędu przy błędnym wkłuciu przyrządem do pozycjonowania czujnika
– Zarządzanie klimatem – pomiar, ustawianie i regulacja wilgotności z dokładnością do 1%. Faktyczna wilgotność w komorze może być ustawiana i pokazywana na wyświetlaczu.
– Pamięć minimum 1200 programów gotowania po 12 etapów każdy
– 3-stopniowa regulacja nawilżania przy 30-260°C w trybie pracy „gorące powietrze” oraz w trybie kombinacja pary i gorącego powietrza”
– Zintegrowane łącze Ethernet i USB
– Wysokowydajny generator pary z automatycznym odkamienianiem
– Dynamiczna cyrkulacja powietrza w komorze dzięki zmianom kierunku obrotu wentylatora; 5 prędkości wentylatora z możliwością zaprogramowania
– Zintegrowany, nie wymagający konserwacji system odprowadzania tłuszczu, bez filtra
– Eksploatacja bez instalacji do zmiękczania wody i dodatkowego odkamieniania
– Osobne zawory magnetyczne do wody zwykłej i zmiękczonej
– Funkcja cool-down do szybkiego schładzania komory urządzenia za pomocą wirnika wentylatora
– Automatyczne dostosowanie do miejsca instalacji (wysokości, klimatu itd.)
– Zdejmowane, wychylane stelaże zawieszane (odstęp prowadnic 68 mm)
– Materiał wewnętrzny i zewnętrzny stal szlachetna 304 (DIN 1.4301)
– Zawiera automatyczny spryskiwacz ręczny
– Stałe przyłącze odpływowe wg SVGW dopuszczalne
– Zgodne z zapotrzebowaniem doprowadzanie ciepła
– Wzdłużny układ prowadnic odpowiedni dla pojemników GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8
– 5 poziomów garowania, programowane
– Programowanie automatycznego startu urządzenia z uwzględnieniem daty i czasu
– Sygnalizacja za pomocą oświetlenia LED po zakończeniu fazy rozgrzewania oraz na koniec procesu przyrządzania potraw

Pojemność 6 x 1/1 GN
Dzienna ilość porcji 30-100
Wzdłużny układ prowadnic 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
Szerokość 847 mm
Głębokość 776 mm
Wysokość 782 mm
Dopływ wody R 3/4“
Odpływ wody DN 50
Ciśnienie wody 150-600 kPa lub 0,15-0,6 Mpa

 

Masa 110 kg
Moc przyłączeniowa 11 kW
Bezpieczniki 3 x 16 A
Przyłącze do sieci elektrycznej 3 NAC 400 V
Moc w trybie „Gorące powietrze” 10,3 kW
Moc w trybie „Para” 9 kW

Recenzje

Dodaj pierwszą recenzję “Piec konwekcyjno-parowy Rational typ 61 E (elektryczny)”